煎出外酥內嫩的牛排
煎出外酥內嫩的牛排
■ 料理前只需表面微退冰，即可直接下鍋料理。(牛肉血水即肉汁，過度退冰致血水流失，會讓肉質吃起來乾澀沒肉汁)
■ 平底鍋熱鍋後，加少許油，放入牛排用大火煎約30秒後翻面，另一面亦同，約翻3次。(冒血水即翻面，將肉汁鎖住，保留肉汁，以免肉質老化)
■ 大火翻3次後，持續以中大火侯煎。(薄切1公分牛排：各煎1分鐘，約7分熟、厚切牛排：各煎2-3分鐘，約5-6分熟、超厚切牛排：可用蓋子以小火悶煮，約5-6分鐘，約6-7分熟)
■ 依厚度及喜愛熟度，自行調整火侯及時間，過程不要好奇一直翻面；保持高溫才能煎出金黃焦香，色、香、味俱全的美味牛排。
■ 所有肉品均為原肉裁切，無任何添加及醃漬嫩化，最佳賞味熟度為5-7分熟，過度烹煮會使肉質老化咬不動。
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